Składniki:
• 2 golonki
• 0,5 l jasnego piwa
• kilka ząbków czosnku
• włoszczyzna: marchew, pietruszka, seler
• sól
• pieprz
• tymianek
• majeranek
• tarty chrzan

Wykonanie:
Oczyszczone z pozostałości szczeciny golonki natrzeć solą, pieprzem, majerankiem i tymiankiem. Następnie golonki odłożyć do lodówki na około 30 minut. Przez kolejne 2 godziny golonki powinny moczyć się zalane piwem, po czym przez następne 2 godziny powinny gotować się na wolnym ogniu. W trakcie gotowania dodać marchew, pietruszkę, seler i kilka ząbków czosnku. Po ugotowaniu włożyć golonkę do nagrzanego piekarnika włączając opcję grillowania (w okresie wiosenno-letnim korzystamy z grilla ogrodowego). Przy przekręcaniu golonek należy pamiętać, aby używać do tego celu szczypiec. Nakłuwanie mięsa przy pomocy widelca lub szpikulca powoduje zbędny wyciek soku, co prowadzi do wysychania mięsa. Podpieczone golonki podawać z tartym chrzanem i oczywiście piwem.

Składniki:
• 30 dag mielonego mięsa z łopatki
• 1 jajo
• 10 dag bardzo drobno posiekanych orzeszków ziemnych
• 1 łyżeczka imbiru
• pieprz
• sól
• olej do smażenia

Wykonanie:
Do mięsa dodać jajo, połowę orzeszków i przyprawy. Dokładnie wyrobić masę i formować nieduże kulki. Obtoczyć je w pozostałych orzeszkach, a następnie smażyć na złoty kolor na mocno rozgrzanym oleju.
Podawać jako gorącą przekąskę.

Składniki:
• polędwiczka wieprzowa
• 20 suszonych śliwek bez pestek
• 8 łyżki brandy
• 4 łyżki wody
• 6 łyżek masła
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 120 ml śmietanki kremówki
• 6 łyżki posiekanego koperku
• sól
• pieprz

Wykonanie:
Do rondelka włożyć śliwki, wlać brandy i wodę. Całość gotować pod przykryciem przez 6 minut od czasu do czasu mieszając. Mięso pokroić na 2 cm kawałki, oprószyć solą oraz pieprzem. Na patelni roztopić masło z olejem, dodać mięso i smażyć przez 2 - 3 minuty z każdej strony, aż będzie miękkie i delikatnie zrumienione. Do mięsa dodać śliwki wraz z syropem, zagotować, a następnie wlać śmietankę. Wymieszać i dusić pod przykryciem przez 2 - 3 minuty, następnie mięso wymieszać z koperkiem i gotować jeszcze przez chwilę aż sos zgęstnieje. Doprawić ewentualnie solą oraz pieprzem. Podawać z ugotowanym al dente makaronem i gotowanymi warzywami.

Składniki:
• szynka wieprzowa bez kości
• żurawina
• cebula
• szklanka bulionu
• sól
• pieprz
• czosnek granulowany
• majeranek
• papryka ostra
• papryka słodka
• olej

Wykonanie:
Szynkę nakłuć przy pomocy długiego noża lub szpikulca i nadziewać żurawiną podobnie jak schab ze śliwką. Następnie z kilku łyżek oleju, soli, pieprzu, czosnku oraz papryki przygotować pastę, którą nacieramy szynkę i odstawiamy do lodówki, aby nabrała aromatu. Ułożoną w naczyniu żaroodpornym szynkę włożyć do nagrzanego do 180ºC piekarnika. W między czasie przygotować zalewę z bulionu, pokrojonej w piórka cebuli, majeranku, czosnku oraz żurawiny (całość podgotowujemy w rondelku). Po około 40 minutach pieczenia należy zalać szynkę zalewą i pozostawić w piekarniku przez kolejnych 40 minut. W miedzy czasie dobrze jest polewać szynkę wytworzonym w czasie pieczenia sosem, aby mięso nie było zbyt wysuszone.