Składniki:
• podgardle
• 2-3 jabłka
• 1-2 cebule
• majeranek
• sól

Wykonanie:
Dokładne oddzielić skórę od podgardla. Następnie pokroić cebulę w kostkę oraz jabłka w półksiężyce – usuwając gniazda nasienne, lecz nie obierając ich ze skórki. Skórka zabezpieczy jabłka przed rozpadnięciem podczas smażenia. Podgardle należy stopić w rondlu na wolnym ogniu, aż od momentu gdy skwarki zaczną się złocić, wtedy dodać pokrojoną cebulę, którą lekko podsmażamy. Pod koniec smażenia dodać jabłka. Ich zadaniem jest nadanie lekkiego posmaku i aromatu. Po chwili zdejmujemy rondel z ognia i usuwamy jabłka. Wytopiony smalec posolić i odstawić do wystygnięcia. Zanim smalec stężeje dodać do niego majeranek – przed dodaniem należy rozetrzeć go miedzy dłońmi, aby wydobyć z niego należyty aromat. Tak przygotowany smalec przelać do słoików i odstawić do stężenia w chłodne miejsce.